奶奶家传炸面团 /油馍头（无酵母，超快速）

奶奶炸面团炸的超好，我妈学会了，我也会了

用料  

奶奶家传炸面团 /油馍头（无酵母，超快速）的做法  

1. 备料

2. 放盐和食用碱，1：1的用量，食用碱可以少放一点点

3. 烧开水，边冲边快速搅拌

4. 等待慢慢水中成絮状，并且水温手摸略高一点点，微微烫手，估计40多度

5. 加面，加面一半的时候打入鸡蛋，防止水温极速降低。
   搅拌的时候多个方向搅拌。不要上劲，不要出面筋。

6. 加面调整粘稠度，待面到了似乎能夹起来，但又夹不起来的程度，这时候面还是温温的。

7. 油烧至八九成。
   趁着温温的面下油锅，不要溜边，该不圆了。
   下油锅后拿漏勺搅拌，防粘连，防受热不均。

8. 筷子一夹面就断了

9. 所以一定要用有边的容器

10. 掉入油锅后面团立刻鼓起。
    漏勺搅。

11. 炸至金黄

12. 出锅。

13. 面团中空，外焦里软，非常可口。
    虽然吃过饭了，可我又吃了半盘。

小贴士

1、全程非常快，不超过30分钟就能完成。
2、不要中途加水。若是稠了加鸡蛋。最好是开始弄稀一点，然后就可以加面了。