3月早餐合集①牛奶

3月开始新的早餐打卡，给自己设定了一个全新挑战，十天完成一个系列，围绕一个元素做早餐搭配，为了刻意练习同主题的不同创新菜谱，以后每十天就完成一个早餐菜谱合集啦ε٩(๑> ₃ <)۶ з

三月上旬主题是奶香四溢，元素是牛奶，研究了一些牛奶相关的早餐搭配，一起来看看吧(ღ˘⌣˘ღ)

用料  

3月早餐合集①牛奶的做法  

1. 燕麦牛奶｜鸡蛋沙拉｜竹叶糕｜每日坚果
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   鸡蛋煮8分钟，香肠和时蔬杂菜快炒，加生菜点缀，挤上沙拉酱和椒盐

2. 紫薯芝士牛奶｜嫩牛炒时蔬
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   紫薯蒸熟，加芝士片和牛奶拌成泥状，可单独食用代替高淀粉的土豆泥，也可以和小半杯热牛奶或奶昔兑成紫薯口味的奶制品～
   
   150g牛肉片加淀粉、小苏打、姜粉、五香粉、油搅拌均匀，腌制一晚，中火炒到熟透，配上焯水的西兰花和可生吃的蔬菜即可

3. 坚果燕麦酸奶｜可盐可甜双拼汉堡
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   厚蛋皮：两个鸡蛋加少量牛奶打匀，平底锅抹一层黄油，倒入蛋液，大火十秒钟定型后，盖上锅盖焖到表面凝固，翻面再大火十秒钟即可。
   双拼汉堡：黄油面包切开，一个抹酸奶加水果，一个抹烘焙芝麻沙拉酱加生菜厚蛋皮番茄，撒上椒盐。

4. 香蕉红枣燕麦奶｜玉米猪肉水饺
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   香蕉红枣燕麦奶：碗里倒入牛奶，和麦片、香蕉片、红枣、桂圆拌匀成糊状，空气炸锅100度烤8分钟
   今天二月二龙抬头，煮了必品阁的饺子，这个曲折的边缘好像龙背哇～配上鸡蛋和蔬菜，淋上一层香醋，有种龙游山水的感觉～

5. 丹桂炖奶：鸡蛋两个，打散后加入200克牛奶，滴几滴香草精，碗底铺少量切碎的水果干（蔓越莓干、芒果干、葡萄干），隔着过滤网倒入碗里，加到8分满，裹上保鲜膜，扎几个洞，冷水上锅中火蒸到沸腾，小火再蒸15分钟关火，撕开保鲜膜，加入丹桂蜜，用余热再焖三分钟即可。一般的炖奶只用蛋白，这款是全蛋的，口感依然很顺滑，营养也更丰富，特别适合早餐哇～
   
   菌菇炒面：煮好的面条过冷水，沥干待用，菌菇和杂菜、牛肉丸子切片，加少量油炒熟，加入面条，加一点酱油和盐，大火翻炒一分钟即可。

6. 莲子杂粮粥｜肉松牛奶蛋饼
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   莲子杂粮粥：莲子、杂粮泡一晚上，可用高压锅煮，也可以用奶锅煮，怕莲子煮不透的可以加盖过莲子的纯净水，微波炉转2分钟后再加入锅里煮，煮到粘稠后要保持搅拌防止粘锅，小火继续煮5分钟即可。
   
   肉松牛奶蛋饼：三个鸡蛋打散称重120g，加入等重的面粉搅拌均匀成膏状，加入盐、芝麻、椒盐调味，先加50g牛奶，搅拌成厚糊状，有面疙瘩的及时碾压拌匀，再少量多次加牛奶，牛奶一共加200-220g左右，调出厚度适中的稀面糊，小火热平底锅，刷一层油，一勺面糊倒入，转动锅使其均匀摊开，表面一熟就可以翻面了，用余热把反面煎30秒，等饼皮都做好了，刷一层沙拉酱，铺上剥皮刀削成片的黄瓜片和胡萝卜片，再刷一层酱，铺一层肉松、芝士片，卷起斜着切一到刀即可。

7. 芝士虾烘蛋｜苹果麦片酸奶
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   芝士虾烘蛋：鸡蛋一个，面粉100克，牛奶200g，先将面粉和少量牛奶混合，搅拌成泥状，再加剩余的奶混合，这样的面糊均匀无颗粒，再加一个鸡蛋打散、少量油和盐拌匀。取平底锅热锅加油和切碎的蔬菜，加盐炒到变软，把蔬菜均匀铺平，放入蒸好的虾和撕碎的芝士片，缓缓倒入面糊，覆盖到锅底即可，盖上锅盖小火慢煎1分钟，等到表面凝结，翻面再煎一分钟，也可盛入盘中，微波炉1分钟或烤箱100度5分钟，这样正面造型会比较美观～
   苹果麦片酸奶：天润新疆酸奶也太好吃了吧！厚实的老酸奶，口味非常像卡士原态酪乳，对比了下配料表，非常相似，1kg一桶的量，两人一次就能吃半桶(*/ω＼*)酸奶自由了～因为太厚实了，这里加了提前泡好的半杯燕麦牛奶，搅拌均匀后和普通酸奶质地差不多，口感更丰富了～

8. 荞麦热干面：
   【食材】
   黑荞麦面100克、芝麻酱一勺、酱油半勺
   另外可加香油、黑白芝麻、辣椒面、椒盐少许
   配菜：榨菜碎、鸡蛋皮
   【做法】
   1⃣️烧一锅开水，加入几滴油和盐，煮荞麦面，量少的约3-4分钟即可
   2⃣️荞麦面捞出沥干，趁热加入芝麻酱、酱油、香油拌匀，撒上配菜即可
   
   玫瑰苹果派：
   【食材】
   手抓饼一张、苹果半个、白砂糖一勺、柠檬汁少许
   【做法】
   1⃣️手抓饼先从冰箱中取出，室温放软
   2⃣️切苹果片，以中心为点，切成扇形的薄片，泡在有柠檬汁的小碗里防止氧化变色
   3⃣️煮一锅开水加糖，放入苹果片，再滴几滴柠檬汁，煮一分钟苹果皮变软就捞出
   4⃣️手抓饼切成条，苹果皮铺在上半部，再把下半部折上去，卷成圆筒状
   5⃣️放入烘焙纸上，空气炸锅150度15分钟
   6⃣️取出后淋上蜂蜜或糖粉

9. 菌菇煎蛋卷饼｜南瓜牛奶羹
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   菌菇煎蛋卷饼：
   【食材】
   黑全麦卷饼一张鸡蛋两个，牛奶两勺，黑白芝麻、椒盐、蛋黄酱
   配菜：胡萝卜丝、卷菜丝、香菇片
   【做法】
   1⃣️鸡蛋牛奶调味打散，卷饼提前从冷冻中拿出软化，配菜加点油和盐炒熟
   2⃣️小火热锅，抹一层油，鸡蛋液摊平，盖上卷饼煎一分钟翻面再煎一分钟，铺上配菜即可
   
   南瓜牛奶羹：
   【食材】
   南瓜100g，牛奶150g，糯米粉或淀粉少量，炼乳或蜂蜜适量
   【做法】
   1⃣️南瓜提前蒸熟，可以提前准备，压成泥后按100g一份冷冻保存
   2⃣️南瓜加牛奶100g用果汁杯打碎
   3⃣️50g牛奶和淀粉搅拌均匀
   4⃣️多人粉小火煮南瓜牛奶沸腾后加入牛奶淀粉继续搅拌几下就行，一人份的量可以直接混合后微波炉加热2分钟

10. 巧克力麦片牛奶｜美式炒蛋
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    美式炒蛋：
    【食材】
    鸡蛋两个，牛奶一小勺，黄油5g、黑胡椒粉少量、椒盐粉少量
    配菜：盒马的海盐黄油面包、牛奶枣、蓝莓
    【做法】
    1⃣️鸡蛋牛奶调味打散，也可后期再调味
    2⃣️小火热锅，抹一层黄油，鸡蛋液倒入，用硅胶抹刀从边缘往中间推，最后推到表面半凝固关火，用余温使其再凝固，撒上黑胡椒和椒盐即可
    
    巧克力奶加燕麦，微波炉加热一分钟即可