蜂蜜黄油蛋糕

基础戚风蛋糕整理好，心心念念想把海绵蛋糕整理清楚，一步一步慢慢走～

今天的蛋糕用到了黄油和蜂蜜，其实和海绵蛋糕的用料类似，用到了三能28*28金盘，做成切块～也可以卷成卷～还是那句话，做好基础，一切才可随心搭配～

蜂蜜的加入，让蛋糕体多了份清新和甜蜜～增加了蛋黄的量，蛋香味更浓，颜色也更好看～我这次用到了土鸡蛋，所以颜色更黄一些～

烤箱中层～内部实际烘烤温度180℃左右，烘烤时间13～15分钟。
请根据自己的烤箱实际情况做调整。后面几分钟注意观察蛋糕上色情况～

用料  

蜂蜜黄油蛋糕的做法  

1. 称量所需食材～～
   蛋清蛋黄分离，蛋清盆无油无水，放入冰箱冷藏～
   牛奶黄油称在同一个碗里即可，一会需要隔水加热融化混合～

2. 蛋黄加入砂糖a，蛋抽搅拌至糖大概溶解即可，然后加入蜂蜜。
   （备注：蜂蜜需提前隔水加热至40℃～50℃左右）
   蛋抽继续搅拌均匀，打发至蛋液略微发白。

3. 此时打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖b，打发至湿性发泡即可。也就是提起打蛋头呈大弯勾状。
   
   这是可以打开烤箱开始预热了～～
   预热我一般比实际烘烤温度高10℃～～

4. 一半打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用硅胶刮刀切拌混合均匀。
   

5. 筛入低粉，继续翻拌均匀。

6. 加入另一半打发好的蛋白，硅胶铲抄底翻拌，直至均匀。

7. 牛奶黄油隔水加热，大概80℃左右即可，然后将牛奶黄油充分混合均匀。
   为了方便隔水加热，我放到奶锅里了。

8. 趁热将牛奶黄油，沿刮刀顺流倒入蛋糕糊中，用刮刀翻拌均匀。均匀即可，不要过度搅拌，导致消泡。那样蛋糕成品甜度口感各方面都会影响～
   最后得到有光泽感且有厚重感的面糊～

9. 面糊倒入已放好油布的烤盘中～
   入烤箱～
   开始烘烤～

10. 
    说一下花纹，我是取了一勺面糊，放入一点可可粉拌匀，入裱花袋挤在表面。

11. 之前用纸画的～～
    

12. 之前写得画千叶纹说明～
    人懒如我～

13. 烘烤中～
    后面几分钟注意上色～～
    有明显的蛋糕香气～

14. 到点出炉～
    这步忘了拍～
    连同油布一起取出倒扣在晾凉网上～
    因为这次我不做反卷，打算切块，所以在晾凉网上直接铺一张油纸，方便一会翻转～

15. 趁热撕下油布～
    然后稍微散热一下，就可以翻转了，保留正面千叶纹～
    这两步下次拍吧～～

16. 凉透，切块～
    晚上拍光线很差～
    我直接放入保鲜盒了～
    明天如果光线好就拍个定妆皂片～

17. 密封保存～～

18. 
    早起阳光下拍个照～

19. 妥妥的～～