5分钟快手餐：鸡蛋酱拌面

又快速又美味的鸡蛋酱拌面，鸡蛋、青椒、甜面酱等主食材，也都适合长期保存。饥饿的夜晚，周末的早晨，简简单单煮一碗吧！

用料  

5分钟快手餐：鸡蛋酱拌面的做法  

1. 食材如图。甜面酱可用黄豆酱替代，区别是黄豆酱更咸且没有甜味，看自家喜好吧。

2. 鸡蛋打散搅匀，葱切葱花。青椒去籽后斜切段。

3. 煮面。滚水下面条，水再次沸腾后浇半杯冷水，待水再次烧滚，捞出过凉水以免坨掉。
   
   （我用的鲜面条，浇一次冷水就可以。如果用干面，煮的时间会久一些）

4. 煮面同时可以调一下酱汁：2勺甜面酱+1勺番茄酱+半勺生抽+1勺醋+少许黑胡椒粉、盐、淀粉。

5. 加入适量清水，搅拌到甜面酱溶解稀释。

6. 炒锅倒油，倒入蛋液炒至金黄捞出。

7. 锅内再补一点油，油烧热后放入葱花和青椒。

8. 青椒略微变软，放入鸡蛋、酱汁，快速翻炒。

9. 汤汁收浓稠，浇在面上即可。

10. 看着步骤挺多，其实全程只需5分钟。

11. 拌匀开吃。

小贴士

-拌面的面条不要用太细的挂面。对煮面时间没概念的，感觉煮的差不多了可以挑出一根尝一下。

-青椒炒到刚刚断生就可以放鸡蛋和酱了，青椒过度烹饪会软塌塌的出水，影响口感。