零卡糖淡奶油蛋糕卷

已经很久没做过蛋糕卷啦，昨天做雪梅娘剩下了打发好的淡奶油，晚上下班就做了这道零卡糖蛋糕卷，成品微甜，入口嫩滑细腻，特别好吃😋

用料  

零卡糖淡奶油蛋糕卷的做法  

1. 准备：5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白，分别放进无水无油的盆中。（我这个鸡蛋是从冰箱拿出来的，有些凉刚好）

2. 准备：玉米油50克，倒入蛋黄盆中。

3. 准备：纯牛奶50克，倒入蛋黄盆中。

4. 将所有食材，用蛋抽搅打均匀。

5. 准备：低筋粉60克，过筛加入蛋黄盆中，用蛋抽搅打均匀。

6. 搅打好的蛋黄糊很细腻。

7. 准备：零卡糖52克，分三次加入蛋清盆中。

8. 准备：柠檬汁几滴，加入蛋清盆中，用电动打蛋器搅打蛋清。

9. 分三次加入零卡糖：当蛋清打出大泡时加入第一次糖、小泡时第二次加入糖、密集泡沫时第三次加糖，直至将蛋清搅打出小弯勾，即可。

10. 取三分之一蛋清霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

11. 很细滑。

12. 将拌好的蛋黄糊加入到剩下的蛋清霜中，翻拌均匀成细腻光滑的面糊。（切记不要转圈搅拌，否则会消泡）

13. 翻拌均匀。

14. 准备28×28的方形烤盘，将拌好的面糊从高处倒入烤盘中，用刮刀将表层抹平，并轻震烤盘去除面糊中的气泡。（没找到刮刀，只能用橡胶铲凑合着抹啦，所以表层不平整，您一定要用刮刀哦）

15. 烤箱160度提前预热好，将烤盘放进烤箱中层，设定160度30分钟。待工作完成取出烤盘，将油布放在网架上，自然冷却约15或20分钟。

16. 案板上，铺一张油纸，贴近自己的这面油纸留的长一些。将冷却后的蛋糕片倒扣在油纸上。

17. 用锯齿刀切去蛋糕片四边，翻面即烘烤的那面朝上。

18. 准备：淡奶油一盒，零卡糖70克，分三次加入打发的淡奶油中。（淡奶油一盒打发好，我分别做了三种甜品：雪梅娘、蛋糕卷、雪糕。针对这道蛋糕卷只需150克左右淡奶油打发，即可）

19. 用橡胶铲取少许淡奶油，均匀的涂抹在蛋糕片上，四周边缘薄一些。用擀面杖将底边油纸轻轻卷起。

20. 卷的时候无需用力按压，即可将蛋糕卷卷好，切去两边。

21. 将整个蛋糕卷均匀的等分成7块儿。

22. 零卡糖淡奶油蛋糕卷，入口嫩滑细腻，好吃极啦～