酱肉包(熟肉包)
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天渐渐冷了,老公开始吐槽每天的吐司煎蛋早餐啦,想来想去有什么比在寒冷的早上,吃上了一个热乎乎的酱香包子更让人舒服的事情呢,于是肉包子,开蒸😄
用料
小炖肉(津味) | |
韭菜 | |
面粉 | |
葱 | |
十三香、干黄酱,豆瓣酱,甜面酱 |
酱肉包(熟肉包)的做法
和面,家庭粉即可,掌握不好量可以用量杯辅助下,500毫升面粉加200毫升温水
为了和好发面,我家了酵母和糖,也可以加泡打粉。掌握不好量用量勺即可,最小的勺子放酵母,第三个大的放糖,用筷子头粘点泡打粉即可。盖上湿屉布,静止1小时,也可视室温调整时间。
我用的炖好的猪后臀尖,五花也可以,就是好五花不好买。炖的时候是按照天津本地口味调制的,也可以按自己口味调整。加了些肉冻,这样包子蒸好后会有肉汁,不喜欢汁的就不加。
蚝油少许,因为没放虾,作为天津人其实我表示应该放虾,但是老公说不该放,只好折中。
十三香,一定少放,因为炖肉里有香料,放多了味道太闹
干黄酱,用水调稀,再放
大概这么多就可以
甜面酱,少许。豆瓣酱碾碎,少许,
大葱,葱白和葱叶各半
揉剂子,擀皮,包
冷水上锅,开气后10分钟
包子出货,有肉汁的酱肉包子
小贴士
加了泡打粉,面发的大小不好掌握,如果万一发大了,可以掺些面粉。馅是熟肉一定不能时间过长,最多10分钟
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