【Cathy边吃边营养】蒜蓉粉丝蒸茄子

Cathy营养课堂:
首先，茄子清蒸食用具有降脂的食疗功效。
其次，茄子中芦丁含量最为丰富，芦丁具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功能。

Cathy菜谱优化：
之前吃过烤的蒜蓉粉丝茄子，皮很苦很硬，家人都不吃皮，这就白白浪费掉了皮里的营养，所以我回来研究了一下，改用蒸的方法，这样茄子皮软口感很好，营养很大程度上的保留住了。一举两得，
还有特别要强调的是过度老熟的茄子不宜食用，因为此时茄碱含量增多，易导致人体中毒

用料  

【Cathy边吃边营养】蒜蓉粉丝蒸茄子的做法  

1. 将大蒜切沫备用

2. 起锅加适量油烧至七成热放入蒜末炒香

3. 加入60ML水，转小火，再加入耗油生抽盐，搅拌均匀烧开，盛出备用

4. 粉丝提前泡半个小时，洗净切段

5. 茄子洗净放入开水锅中蒸4分钟，开盖用刀划开，不要划透

6. 放入粉丝，再放入蒜蓉汁，煮的时候可以多带些汁，一是让茄子入味，二是让粉丝口感更好。
   茄子两侧放个固定它的东西，既能定型又不让汁流出去。继续蒸8分钟

7. 起锅装盘，撒上一些辣椒或者葱花配色

8. 出锅装盘即可，吃的时候用刀一切，茄子蒜蓉粉丝一起入口，味道超级好！

小贴士

如何挑选茄子：
1.看颜色
好的嫩的茄子应该是红紫或黑紫色为主的，颜色比较乌黑光亮，一眼看去非常漂亮，这样的茄子才好。相反，如果茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子老了，或者马上就要坏了，这样的茄子不要买。
2.找花萼。
在茄子的花萼与果实连接的地方，有一条白色略带淡绿色的带状环，这个带状环越大越明显，说明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比较老了，口味、品质就差了很多。
3.看外观。
好的茄子开起来粗细均匀，没有斑点或裂口。 尤其要注意有没有腐坏的地方。对于那些粗细不一，有很多褶皱的茄子不要买，这些都已经放置很长时间了。
4.摸一摸茄子。
摸起来软硬适中的茄子比较好，很硬的说明有些老了
像我买的这个茄子就有一点老了