👑鲜虾蒸水蛋
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
用料
虾 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 适量 |
蒸鱼豉油、香油 | 适量 |
水 | 半碗 |
👑鲜虾蒸水蛋的做法
🌟虾,洗净,去虾线。虾头和虾肉分开,备用。
🌟鸡蛋,放入碗中,打匀。+加入40°左右温水+盐(蛋液和水的比例是1:1.5,水多)
🌟用滤筛将蛋液过滤一下,除去气泡,让蒸出来的蛋羹细腻柔滑。
🌟蒸锅、大火,水开。将蛋液倒入蒸碗中,罩保鲜膜,蒸出的蛋羹会更嫩。6分钟,中小火。
🌟将虾头、虾肉放入蛋羹中,摆好,大火2分钟。
🌟滴几滴蒸鱼豉油+两滴香油(依个人口味)👌🏻🌟提前将海参发泡好。
🌟海参用水焯一下,去腥味。
👑其它步骤同上。
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