小猪月饼
小猪月饼嘟嘟的实在太可爱!做法来自网上,属于广式月饼,链接如下:
http://crystal2603.blogsp_
用料
10个月饼: | |
低筋/中筋面粉 T. 405/550 | 300g |
转化糖浆 | 180g |
碱水 | 6g |
花生油 | 76g |
莲蓉馅/豆沙馅 (广式月饼馅儿) | 700g |
黑豆 | 20粒 |
蛋液 (1个蛋黄+1大勺蛋清) | 适量 |
小猪月饼的做法
把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。
把内馅儿用称均分成10个(70g/个),饼皮面团称出10个(50克/个),都搓成圆球。剩余面团用来做耳朵,鼻子和尾巴。
包月饼:把饼皮压平(可放在手中或按图上操作),放入内馅按广式月饼的方法包好。把每个月饼搓成椭圆形。(步骤3-5都用的网图,我没拍详细图片。)
剩余面团分出20个小颗粒做耳朵,10颗做鼻子,还有10颗做尾巴。按图操作用花嘴和牙签帮助做好眼睛,嘴巴,鼻子,往眼睛里插入黑豆,粘上耳朵。(耳朵和鼻子如果粘不稳可以抹一点水。)
按图继续做好耳朵和做出尾巴。预热烤箱:上下火170℃。
做好的小猪月饼放到烤盘烘焙纸上。
烘焙:放入预热好的烤箱,上下火170℃先烘烤10分钟。蛋黄和蛋清混匀成蛋液。月饼取出冷却大约10分钟后在身体上均匀刷一薄层蛋液(耳朵和鼻子可以不刷或尽量少刷)。再放入烤箱继续烤约15分钟至金黄色出炉。
烤好的月饼密封保存放置2-3天回油。月饼会慢慢变软,颜色也更好看。
小猪们在一起好可爱好萌啊!😊
切开了第一个,看它可爱都不舍得吃。
小贴士
1. 烤时小猪身体饼皮容易开裂,要掌握好烘焙时间,看到开裂马上取出来。我烤的就裂开了,不过回油以后还是好看又很可爱的。
2. 原料可减半只做5个小猪月饼。
3. 广式月饼一定要回油2-3天后再食用。