75克螃蟹蛋黄月饼
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![75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图]( "75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图")
8个75克月饼的量，4:6的比例，皮30克，馅45克
用料
| 低粉 | 125/130克 |
| 转化糖浆 | 85克 |
| 油 | 30克 |
| 枧水 | 2克 |
| 咸蛋黄 | 8个 |
| 豆沙馅 | 根据蛋黄的克数 |
| 中筋面粉 | 克 |
75克螃蟹蛋黄月饼的做法
皮和好，松弛一小时(忘了拍图了😂😂😂)
![75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第2张]( "75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第2张")
分皮，分馅，包，压模
![75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第3张]( "75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第3张")
烤箱180°预热，进烤箱前喷点水防止开裂，先烤5分钟定型，出来刷蛋液，薄薄一层即可，在烤10-12分钟
![75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第4张]( "75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第4张")
有点炸开了😓😓😓
![75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第5张]( "75克螃蟹蛋黄月饼的做法步骤图 第5张")
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