广式椰心莲蓉月饼

不过灵机一动而已。
剩了一点点的椰蓉馅，约摸能做一个月饼。但，干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢？且剩着吧。
并没有剩太久，忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成，今年不做莲蓉蛋黄月，何不就来个椰心莲蓉？椰蓉那粗粗粉粉的口感，搭配上细腻滑润的莲蓉，一定相互反衬，饶有趣味。
待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬，视觉上也是粗与细的对比。咬一口，椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起，似乎被削弱了，好像也还不错吧。。。

用料  

广式椰心莲蓉月饼的做法  

1. 用料

2. 将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分，搓圆

3. 将莲蓉按一个小坑

4. 放入椰蓉

5. 用莲蓉将椰蓉包起

6. 捏紧收口搓圆

7. 将饼皮分成6等分

8. 取一块饼皮按扁

9. 放入馅料

10. 将饼皮向上推起

11. 收口搓圆

12. 逐个包好

13. 放入面粉中滚一圈，粘裹上一层薄薄的粉

14. 放入模具中

15. 压实

16. 左右各磕一下

17. 扣出饼坯

18. 摆入烤盘，表面喷水

19. 放入烤箱，上火230度，下火180度，烤约5分钟

20. 表面定型后取出，刷蛋液，再放入烤箱，烤约10-15分钟

21. 表面金黄，出炉

小贴士

饼皮制作请参看此前菜谱。
月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。