月饼季节，炒莲蓉～

总觉得外面买回来的莲蓉馅儿，
带着一种谜之甜～味～～
找了曼食曼语的方子，
觉得炒莲蓉馅儿也不难啊，果断自己动手～

👇的用料是做24个 克重50蛋黄莲蓉月饼用的馅儿。

用料  

月饼季节，炒莲蓉～的做法  

1. 泡发干莲子一夜，掰开每颗莲子，去掉莲心。然后加水煮至软烂。
   加水一定要注意，千万别太多，不然最后炒沙的过程会累死～
   
   
   

2. 煮好的莲子放进料理机打成浆。
   
   
   
   

3. 打至细腻即可

4. 倒入不粘锅，开中火，开炒。
   
   
   

5. 
   切记中火，火太小的话，炒制时间会太久～

6. 很快，你就能看到浆水慢慢成沙

7. 食用油分三次加，每一次，都要炒到完全吸收才可以。
   

8. 炒沙不能着急，慢慢来

9. 
   加入糖和盐，搅拌至完全融化。
   
   
   

10. 继续炒制，要完全炒成一大块，就好了。
    放在盘中冷却备用。

小贴士

Ps：火上煮莲子大概要煮2小时，
我的方法：
早上出门前，用电高压锅保压煮。
下午回来就好了，完全不用操心。