广式月饼配料

一个人很好姐姐分享的广式月饼配方，方子很好用，此方能做83g（6头）月饼9 个，
皮馅的比例4:6（皮33g，馅50g）

合家欢大月饼（约6.5寸），转化糖浆120g，枧水2g，花生油40g，低粉185g，吉士粉5g，馅350g

用料  

广式月饼配料的做法  

1. 转化糖浆加入枧水，搅拌均匀

2. 缓慢分次加入花生油，边加边搅拌，直到糖浆与花生油充分混合均匀

3. 筛入低粉和吉士粉，用刮刀切拌均匀。直到没有干粉，不要过度搅拌。盖保鲜膜，松弛半个小时

4. 松弛好的面团分成33g一个9个，馅50g一个（个人喜欢4:6的皮馅比例，好包）。包好搓圆，在面粉上滚一圈，用手将干粉团匀（薄薄一层就好，干粉不要太多）

5. 模具内撒薄薄一层干粉（防粘），包好的月饼放入模具整形。
   烤箱180度，中上层（我的上数第二层）

6. 月饼表面喷水，放入烤箱，烤5-8分钟，待月饼表面花纹定型后，刷第一次蛋液，再烤5-8分钟刷第二次蛋液。继续烤至月饼上色（一共25分钟左右），侧面成腰鼓形即可。晾凉密封回油。

7. 原方在这里