莲蓉红枣月饼

用料  (莲蓉)

莲蓉红枣月饼的做法1 (莲蓉)

1. 白莲子去芯（这一项工作比较麻烦，但一定要做。如果不去芯成品的口感会变苦）

2. 莲子无需浸泡，洗净放入高压锅内，加水约莲子高度的两倍，大火上气后转小火5、6分钟关火（如果没有高压锅就用普通锅加足量水煮至莲子软烂）

3. 晾凉后加点煮链子的水放入搅拌器内打碎（有的搅拌器不加水也行）

4. 炒锅内倒入30ml玉米油，将莲子泥导入锅内，小火翻炒，分3次加糖，每次20克（或按自己的喜好适量加减）

5. 不停的翻炒，直至水分收干即可（也不用炒的过分干了，盛出后变凉的过程还会挥发掉一部分水份的）

莲蓉红枣月饼的做法2 (月饼)

1. 取一块莲蓉压成小饼状

2. 包上红枣或咸蛋等喜欢的馅料

3. 收口滚圆

4. 用模具压出花形。直接就可食用啦