8蛋黄大月饼

用料  

8蛋黄大月饼的做法  

1. 将转化糖浆和枧水混合均匀 边倒入花生油边搅拌 充分混合均匀 再将低筋面粉筛入拌至无干粉即可

2. 用保鲜膜把饼皮包起来松弛2到3小时 不超过4小时

3. 蛋黄可以先泡油一晚上

4. 150度烤至微々出油

5. 这里用的是现在的白莲蓉馅 称好馅分320克做一个圆饼 挖8⃣️个小洞 可以放蛋黄

6. 剩余的莲蓉馅擀成薄片 大小刚好可以盖住放了蛋黄的馅 整出气

7. 松弛好的饼皮擀薄

8. 把馅放上擀平的皮上面 慢慢包起来 （可以把饼皮分100克 80克 擀一大一小的皮 用来上下包裹馅料 整体皮会比较均匀）

9. 烤箱200度提前预热好 把饼上模具圧好 喷点水雾

10. 200度烤15分钟拿出来刷蛋液 再烤10分钟左右就可以出炉了

11. 有点降温后就包装 不用等凉 月饼热的包装好 放脱氧剂在包装袋里

12. 是不是很好看

13. 包装好放至少三天回油后吃才好吃