青桔黑枣

我们这边市场卖的黑枣有两种，一种长一点的肉比较少，一种短圆的肉多且甜，做柠檬黑枣选择短圆品种的做出来比较好吃，长一点的黑枣做出来泛酸。

用料  

青桔黑枣的做法  

1. 准备好要用的材料，黑枣清水多洗几遍洗掉杂质。

2. 锅里倒水适量，放入一个蒸架，水开把黑枣放进去，盖上锅盖蒸15分钟。

3. 蒸黑枣的期间来取下青桔汁，把青桔对切两半，用手把汁挤出来，再把籽捞出（500g黑枣我用了8个小青桔的汁水）。

4. 取一口锅，倒入500g清水，把冰糖倒入，水开冰糖溶化后把蒸好的黑枣倒入，再把青桔汁也倒进去，大火烧开后转中火慢慢熬，多次翻拌至糖水收汁。

5. 放凉，找一个无油无水的容器装好就可以慢慢吃了，酸酸甜甜非常开胃。

小贴士

1、我用的是青桔，8个青桔的汁水完全可以撑起500g黑枣的酸度，也可以用一个柠檬来代替。
2、冰糖用了100g，我觉得刚好，觉得太甜可以减到80克，再减甜度跟青桔的酸度就不合适了。
3、非常重要，熬到糖水快要收汁的时候一定得在边上看着，可以采取颠锅的方式给黑枣翻拌，让糖水均匀裹住每一颗黑枣。
4、喜欢蜂蜜的可以放凉后拌入蜂蜜再装罐。