辣豆花/椰奶豆花芋圆
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自制纯纯浓香豆花可盐可甜!
120g黄豆可做4人份豆花
最后你会发觉自制豆花好吃到无人能及……
用料
黄豆 | 120克 |
水 | 1300ml |
葡萄糖酸内酯 | 3克 |
油辣椒 | 适量 |
葱花 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香醋 | 适量 |
炸花生或炸黄豆 | 适量 |
榨菜碎或香辣菜 | 适量 |
芋圆 | 适量 |
椰奶 | 适量 |
蜜豆 | 适量 |
红薯块 | 适量 |
芋头块 | 适量 |
辣豆花/椰奶豆花芋圆的做法
🍧椰奶豆花芋圆
豆腐浓香、清甜和其他都很搭!取黄豆120g加凉水泡至少5小时
去掉泡的水,另取1300ml水和泡好的黄豆入破壁机/料理机打细腻豆渣和豆浆混合物用纱布过滤出豆浆和豆渣
取纯豆浆(不再另外加水)先中火再转小火加热至沸腾1分钟,期间不断刮锅底防止糊锅,同时防止溢出⚠️不加糖
3克葡萄糖酸内酯加15ml左右饮用水搅匀备用
大容器内先倒入葡萄糖酸内酯溶液,再把刚煮开的豆浆(95度左右,一定不能冷了)快速冲入,让葡萄糖酸内酯溶液和豆浆混合均匀
撇去浮沫后静置
静置20分钟左右豆腐花即成,可不加保鲜膜(越快降温凝结越快)
做好的豆花混合咸的或甜的配料即可食用
到底你更喜欢咸的还是甜的豆花
大家来解锁各种吃法吧
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