【平底锅仙豆糕】紫薯馅儿

用料  

【平底锅仙豆糕】紫薯馅儿的做法  

1. 紫薯蒸熟后捣成泥状。紫薯里的丝儿很难去除，只能使劲儿多捣捣。
   
   紫薯本身有甜味，可以少量加入白糖。还可以根据自己喜好，加入如抹茶粉、芝士等。
   
   如果加了抹茶粉，记得一定多加点糖，要不然会苦。

2. 蛋液打散，加入食用油和白砂糖，可以适量多加糖（糖太少则面团容易没味道）。

3. 把搅拌均匀的蛋液倒入面粉和淀粉混合物中，揉成面团，并搓成长条。
   
   我这里用的饺子粉，不影响口感，更正宗的应该是用低筋面粉。

4. 长条面团切成一个个剂子，剂子不能太小，就和平时包云吞或大水饺一样大小最合适。
   
   擀成圆片，记得中间可以稍厚，周边一定要薄。

5. 把第一步拌好的紫薯泥放在外皮中央，先捏成球状，再双手轻拍成方块。
   
   注意一定一定要用保鲜膜覆盖，我这次就是忘了盖保鲜膜，导致在煎的时候仙豆糕太干了，出锅影响口感😑

6. 平底锅刷油，小火慢慢煎，六个面注意要不停翻动，每个面不能停留超过10秒，要不然很容易糊（平底锅就很考验火候的把握）。
   
   第一锅就是没有及时翻面，导致糊得通透，反面教材也放这里警示👇

7. 😿吃了一口，那是锅底的味道

8. 出锅，开吃！
   还是很香的！