红薯粉萝卜糕

以前小时候过年家里会制作各种粿食。每家的萝卜糕（潮汕菜头粿）配料，用粉都不同，有的会用大米粉，有的会用粘米粉，有的会用大米和糯米分量配。今天我做份用红薯粉的萝卜糕（菜头粿）。年头开始，来份好菜头。

用料  

红薯粉萝卜糕的做法  

1. 所有的用量切好备用。萝卜要刨丝，腊肠切小粒丁，香菇洗净泡发切碎丁。油锅炒香香菇粒，放腊肠粒，小虾皮，菜脯碎一起爆香倒进萝卜丝里面搅拌均匀。
   加芹菜葱花碎，芹菜与萝卜口味是最搭，芹菜碎是它的灵魂。
   加胡椒粉，盐，把红薯粉倒进所有料里，加一点香菇水，泡发的香菇水留一点起来。水根据粉加量，水量能化开粉和所有配料能粘手即可，不能太稀。

2. 这是加好所有配料和水量的黏糊状。

3. 倒进蒸盒，铺平，锅里烧开水。

4. 把蒸盒隔水蒸25分钟

5. 蒸熟后马上起锅待凉

6. 这是凝固的样子。整块菜头粿很有食相，软弹Q，选红薯粉很重要，好的红薯粉是特别弹Q有口感。明天早餐就可以切块煎热吃了。