成功复制嘎嘣脆的“老薯条”

用料  

成功复制嘎嘣脆的“老薯条”的做法  

1. 1、土豆去皮，切成比筷子细一点的土豆条，过两遍水，洗去淀粉滤出。

2. 2、土豆条里加一勺盐，腌制2小时，使其出水。

3. 3、冲洗一遍，控干水份，加入糖、胡椒，翻拌均匀。

4. 4、分次加入干淀粉，淀粉的量要大一点，使每根土豆条都粘上淀粉，互相不粘黏。

5. 5、油锅烧至6成热，下入土豆条，中火慢炸。

6. 6、炸至土豆条焦脆，颜色金黄即可。出锅
   后撒上烧烤料，味道好极了。80%的还原度，我很满意。