鹰嘴豆如何去皮(不费力无添加得到完整豆子)
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买来的生鹰嘴豆外层包裹着厚厚的皮,不管怎么煮豆子都很难软糯,又不想因此放弃而去买鹰嘴豆罐头,觉得不够健康。直到偶然发现了这个去皮方法,感觉超方便!
用料
鹰嘴豆 | 随意 |
水 | 适量 |
鹰嘴豆如何去皮(不费力无添加得到完整豆子)的做法
买来的鹰嘴豆特别硬,要提前泡发半天左右
起锅,大火豆子加水煮沸后转小火煮二十分钟左右(按照自己喜欢可以多煮会儿),关火,取出放在通风处控水晾干。
我晾了有半天,豆子表面看起来变白变干以后,重新加水泡一泡,大概一刻钟以后豆子变软(时间大家可以自己把握),用手轻轻一捏一挤,皮就整个掉啦,熟练以后剥皮特别快速
豆子都很完整哦!接下来做什么料理都会很容易变得软糯,我做了鹰嘴豆泥、烤鹰嘴豆、炖鹰嘴豆、烤鹰嘴豆曲奇,都很棒
小贴士
上班族没时间的话,可以前一晚预约煮豆子,早上起来晾干,晚上回来加水泡一泡就能去皮啦!很省时间。
原理大概是因为晾干的豆子缩水,在泡水以后豆皮很快膨胀变软,豆肉却还是比较硬,所以皮肉间有了空隙,手轻轻一挤就能去皮。
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