南酸枣糕

做酸枣糕真是一件非常有趣的事
尝到家长送的自制酸枣糕，这味道真是，有钱买不来
纯素，美味，开胃，营养，无火气，纯天然，无污染
太适合小孩子吃了
现在八九十月份正是酸枣树成熟时期
查阅了酸枣糕的做法，非常简单
于是盼啊盼，终于盼到今天
逢圩上街购买酸枣子
从一无所获到惊喜连连，从一人购买到多人求购，纯朴的故事不断
回家洗好后，烧开水蒸煮，厨房香飘四溢，引来女儿和小伙伴的观望
之后的制作，除了小孩，全家总动员参与
刚剥开枣皮不久心中一片担忧
感觉核大肉少，怀疑买到了假酸枣子
之后转动筷子和杆面杖，让果肉和果核分离，得到了一定分量的酸枣肉。这个过程非常要力气，这个工作由宝宝爸爸和宝宝爷爷来完成的
然后切东瓜煮蕃薯，加白糖，捣匀，铺平晾晒
尝一尝，酸酸甜甜的，真是太美味了，心中一阵欢喜
最后，竟然还剩了一点酸枣肉，装好放冰箱冷冻室，准备下次天气好来做南瓜酸枣糕
做好的酸枣糕，晾晒至半干，剪切成小块，撒上葡萄糖，就大功告成了。这步，网上没有，是朋友教的
接下来，等我的成品吧

（用料根据家长的描述和自己的经验，作了改良）

用料  

南酸枣糕的做法  

1. 购买南酸枣子

2. 煮至开裂

3. 香飘四溢

4. 剥皮

5. 搅拌脱核

6. 煮东瓜，捣烂，纱布过滤，尽量压干

7. 煮蕃薯🍠，捣烂

8. 加入白糖和南酸枣肉一起搅拌

9. 晾晒

10. 为了防苍蝇蚊子，可盖上纱布晾晒

11. 冬瓜加南瓜的成品

小贴士

制作南酸枣糕要选在天气连续晴朗之时
晾晒时铺在塑料膜上，方便翻晒
冬瓜煮熟后，用纱布和重物压干水分
白糖要尽量放多一点
这样制作出来的成品才酥软
不过太多的话也会非常甜腻
最好边加边试味

另
煮酸枣也可改为蒸酸枣
这样可以尽可能保持营养不流失
蒸的时候用沙布包好蒸
这样方便出锅
蒸冬瓜肉一样的道理
而且方便一出锅就直接捣碎压干

分离酸枣核时
可以用大点的杆子搅拌
会轻松些

搅拌酸枣肉和冬瓜肉时
可以借助电动搅拌器
成品会非常细腻

还有一种做法
是盛产南酸枣糕的崇义同事教的
酸枣肉和白糖2:1制作
不加其它的辅食
做出来晶莹剔透

后来根据他人经验
做了香蕉酸枣糕
香蕉可以生也可以熟

又自己创新
做了土豆酸枣糕

都很美味
酸酸甜甜香香的
且各有风味

所有材料中
只有冬瓜煮熟要纱布过滤压干
但做出来的酸枣糕是最晶莹剔透
最清纯美味的