最正私房寿司醋配方

当初在希尓顿的时候，我的寿司是小有名气的，很多高管都会偷偷地跑过来找我做给他们。就连我们的行政总厨都会告诉我，其实我的寿司要比我们的几任日厨好吃得多。今天和大家分享的就是我的私房秘方。

这个方子是可以拌500克寿司米的量，可以做大概七八卷寿司。

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用料  

最正私房寿司醋配方的做法  

1. 日式米醋，尽量买纯米醋。现在市面上有的日式醋是多种谷物制成，可以用，但是如果你对口感很挑剔，一定要买纯米醋。

2. 白砂糖60克

3. 盐3克

4. 把白砂糖，盐，米醋放进小奶锅中。开最小火，边加热边搅拌，搅拌至糖完全融化。也就半分钟左右的时间，不要过度加热，刚刚做好的寿司醋是只有一点温的。

5. 盛出，备用。