面包机熬糖版牛轧糖
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用面包机做牛轧糖不沾桶,不浪费,保温效果好,更方便
用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形,很好用。
用料
麦芽糖 | 230克 |
白砂糖 | 100克 |
水 | 40克 |
盐 | 2克 |
蛋白 | 1个 |
白砂糖(入蛋白) | 10克 |
无盐黄油 | 50克 |
无糖奶粉 | 125克 |
脱皮花生仁 | 250克 |
蔓越莓 | 50克 |
面包机熬糖版牛轧糖的做法
将麦芽糖,100克细砂糖,水和盐放入面包机,开启果酱功能,煮至糖浆达到140度
在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡
面包机开启翻炒功能,将打发好的蛋清加入糖浆中,翻拌均匀
加入融化的黄油,搅拌均匀
加入奶粉,搅拌均匀
加入花生和蔓越莓,搅拌均匀
倒入整形盘
表面盖油纸,用擀面杖擀平
放室温或冰箱冷却
借助切割棒切成条
切块
包上糖纸,牛轧糖大功告成!
小贴士
1.熬糖时要盖上面包机,可以保证面包机温度稳步升高
2.熬糖温度一定要达到140度,做出的牛轧糖才不至于过软,不成型
3.花生要事先炒熟去皮,放烤箱保温
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