熬糖版麦芽糖牛轧糖
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用料
| 花生 | 300克 |
| 麦芽糖 | 370(配方麦芽糖230+白糖100+水40) |
| 黄油 | 50克 |
| 奶粉 | 125克 |
| 蛋白 | 35克 |
| 白砂糖 | 10克(打蛋白用) |
| 盐 | 2克 |
熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法
麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖。温度上不去就粘锅了
![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第2张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第2张")
打蛋白硬性发泡缓慢加入糖浆搅拌均匀在加入融化液态的黄油继续搅拌均匀加入奶粉继续搅拌均匀再加入花生搅拌均匀装盘。
![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第3张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第3张")
温度没熬到140.所以糖是软的，但不沾牙不腻不甜不油。没嚼劲。也不知道算不算成功
![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第4张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第4张")
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第5张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第5张")
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第6张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第6张")
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第7张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第7张")
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第8张]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法步骤图 第8张")
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