波霸椰酥

做曲奇剩了些蛋清，感谢@寳贝兒橡皮  的方子分享，改为低糖款。
这是一款可以说做就做的点心，只要椰蓉选择正确，成品效果就非常好。前后用过三次圣某家椰蓉，同样程序和配方做出来干涩难吃又有腻油味（三次是跟其它品牌椰蓉错开做，为验证是否真是椰蓉问题）。用舒可曼和进口的菲律宾椰蓉，口感味道就都很好。
配方中的蛋清改为全蛋也可以，蛋味鲜明些，椰味的體現則較不明顯。
這麼说吧：如果喜歡椰味更明顯的只用蛋清。

用料  

波霸椰酥的做法  

1. 1:黄油温热融化备用
   2:蛋清和细砂糖坐热打匀，放入过筛的面粉，椰蓉和融化好的黄油，全部混合均匀，冰箱冷藏20分钟
   3:    取出捏成型。
   4:    烤制：
   （海氏HO-38SF）上层150℃下层140℃烤20分钟（喜欢焦的上层改为160℃下层140℃）