巧克力雪茄蛋卷

巧克力的减压、蛋白的轻盈，入口即化、还有类似雪茄的休闲造型，让你在这短短的几分钟内好好放松下，相当不错的一款手边零食。

用料  

巧克力雪茄蛋卷的做法  

1. 用硬纸板裁一个直径9cm的中空圆形，纸板的厚度大概在1mm，我用慕斯圈量的大小

2. 找几根稍粗一些的笔，包裹好锡纸。低粉和可可粉混合提前过筛两次，备用

3. 黄油室温软化，加入糖粉和盐先用橡皮刮刀拌合，再用电动打蛋器搅拌均匀

4. 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。加入事先过筛好的低粉可可粉拌匀

5. 蛋白打至粗泡，加入10克糖打至干性发泡。加入面糊中拌匀

6. 将事先做好的纸膜放在油布上，取一小勺面糊，以螺旋的方式抹开，再用刮刀抹平

7. 入烤箱160度烤4-5分钟，趁热用包裹锡纸的笔卷起，定型后脱下，放网架上晾凉

小贴士

1、打发的黄油加入牛奶后可能会出现水油分离，不用管它，尽量搅打均匀就可以了。
2、蛋白打到提起打蛋器有个小小的垂直尖勾状态。
3、烘烤的温度依个人烤箱而定，开始可以一个个做，试试看，然后再增加制作数量，我觉得最理想的一下制作4片，如果中途出现饼干定型，可以在烤几十秒稍软后再卷，不易重复或是烤太久，饼干会烤焦的。
4、整形的时候最好在烤箱内操作，这样可以利用烤箱余温，我长时间烘焙，爪子早就不太怕烫了，初次尝试的最好带上手套，免得烫伤咱的小爪。