香草风味牛奶抹酱

用最简单的几种材料，加上一口小锅，
就能煮出味道醇厚、用途多多的抹酱。
这款抹酱的质感跟炼奶非常相似，颜色会偏黄一点。
口感会更加香醇，甜度跟炼奶也比较类似。
加了少许朗姆酒进去，更提升了味道层次。
煮这样小小一瓶保存在冰箱里，抹面包、打发奶油都可以用得上。
夏天做冷饮，做冰激凌，做慕斯，做绵绵冰都可以用。

用料  

香草风味牛奶抹酱的做法  

1. 准备材料

2. 将淡奶油、糖、水饴和海盐称重放入奶锅

3. 放入香草豆荚

4. 中火加热至沸腾状态

5. 沸腾后转小火，
   要用刮刀不停搅拌，防止糊底

6. 一直加热到锅子里面液体呈半透明状并且逐渐浓稠

7. 加入白朗姆酒

8. 搅拌均匀，牛奶酱呈浅黄色时离火即可
   这个时候如果用温度计测量应该在118度左右。

9. 将其趁热装入消毒好的玻璃瓶盖上盖子保存即可

小贴士

1、煮的时候一定要不时搅拌，以免糊底
2、瓶子要消毒，由于糖份高保存恰当的话几个月没问题的，可以多做一点存在冰箱备用