粉粉桃桃酱J_小葱’S
来源:菜肴屋 阅读:1.81W 次
这个夏天很桃系🍑之2⃣️,
桃桃茶系列🤓
做一个桃桃果酱搭配接下来的茶饮系列。
用料
桃子 | 3个(单个桃子是四两左右,三个桃差不多650克) |
细砂糖 | 50克 |
柠檬 | 半个 |
饮用水 | 适量(这个水是刷锅边防焦化用) |
粉粉桃桃酱J_小葱’S的做法
桃子洗净,削皮切块,桃皮依旧用来使用,作用是帮助桃桃很好的上色。
切一个桃,撒一层糖,进行糖渍。
全部切好,50克糖都放进去之后把柠檬汁挤进去,柠檬汁防止桃桃氧化。
桃桃与桃皮在细砂糖和柠檬汁下进行糖渍,会出桃汁。这个糖渍过程至少要两个小时,时间越久,桃汁越多,熬制桃酱时不再加水。
两小时后,翻拌一下,上火熬煮。
此时的桃汁已经挺多了。
中小火熬煮,开锅后转小火,防止糊底。熬制过程中需要用勺子不停翻拌。
开锅后撇去浮沫,此时小火熬制勺子要不停慢慢翻拌。
汤汁渐渐浓稠,颜色也越来越粉,这时捞出褪色的桃子皮。
用筷子夹出来,由于我在削皮的时候,尽量将桃子皮削的长而不断,就是便于将皮捞出。
此时的桃桃酱已经很粘稠了,在锅边刷清水,防止锅边焦化影响桃桃酱成色,这个防止焦化的过程在桃桃酱变浓稠的时候就要重复这个动作,因为桃汁中的糖分沾到锅边会焦化。
桃酱变浓稠后为防止糊锅,搅拌的手法要快一些了。
熬煮汤汁粘稠,可以关火了,成热放进提前准备好的果酱瓶、果酱瓶用开水烫过后擦干。
装好后需要倒扣过来,放凉以后再放进冰箱里保鲜。
第二天从冰箱里拿出来,粉粉桃桃酱就可以食用了。
热门内容
大家都在看
最近更新