滇式肉酱
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用料
| 昭通酱 | 300g |
| 肉末 | 500g |
| 蒜末 | 3瓣 |
| 酱油 | 15ml |
| 姜末 | 10克 |
| 白糖 | 50克 |
| 鸡精 | 5克 |
| 芝麻 | 少许 |
滇式肉酱的做法
先将肉末用少许的水淀粉拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散，直到肉末变色后盛出备用
然后利用余下的油，用中小火加热，放蒜末炒出香味，加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒，直到锅中出现红油
放入炒好的肉末，放入生抽，然后倒入清水没过材料为准，加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可
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