滇式鲜花玫瑰月饼
来源:菜肴屋 阅读:3.37W 次
鲜花玫瑰馅,好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼?方案既定,忽然心念一转,钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼,似以云南最为著名,却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通,只见滇式云腿或玫瑰云腿,春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱,计上心来——既有玫瑰云腿,咱索性舍腿取花,以花为馅,云腿硬壳皮,来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是,这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱,这一来,省不少银子呢。。。。
用料
饼皮 | |
高筋粉 | 42克 |
低筋粉 | 168克 |
水 | 55克 |
蜂蜜 | 8克 |
猪油 | 105克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 0.05克 |
糖粉 | 21克 |
馅料 | |
鲜花玫瑰馅 | 400克 |
滇式鲜花玫瑰月饼的做法
用料
高筋粉和低筋粉混合过筛,备用
将蜂蜜,糖粉,水倒入大碗,搅拌均匀
加入1/3粉,调匀,
加入猪油
搅拌均匀
将剩下的粉和泡打粉小苏打混合,筛入油面糊中
揉成光滑面团,包上保鲜膜松弛30-50分钟
分割成16等分,松弛30分钟
馅料分割成16等分
取一块皮,按扁,放入馅料
包起
捏紧收口,收口向下放置
摆入烤盘,
放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20分钟左右
表面上色,出炉
小贴士
面团经过充分松弛,包馅时才不会收缩露馅。
收口出一定要捏紧,以防烘烤时馅料流出。
月饼大小可以随自己喜好调整
热门内容
大家都在看
最近更新