百香果黄油果酱

对于爱吃吐司面包的我...
家里各种果酱都少不了...

用料  

百香果黄油果酱的做法  

1. 备料

2. 锅内倒入一点水（倒一点水只是为了让砂糖更快变成糖浆，现在水越多熬得越久）
   再倒入砂糖、百香果.

3. 小火慢熬（刚开始水分足，沸腾会很厉害，火小，搅拌一定要迅速）

4. 熬制图片状态，水分就蒸发得差不多了.

5. 加入黄油，小火搅拌.

6. 小视频这种状态属于含水量比较低的.

7. 倒入奶油，继续小火搅拌.
   （刚开始会出现奶油与糖浆分层比较厉害，持续不停搅拌即可）

8. 如上图，看不见明显奶油，冒气减少，整体由黄变深.就差不多起锅了.
   水分越少，就越稠..（如果嫌不够稠就加少许水淀粉收汁即可）

9. 起锅高温入储藏瓶储藏.（瓶子记得提前消毒）
   这样可以保证长时间使用.

小贴士

这个配方借鉴了焦糖奶油酱的配方，用果酱的高甜度盖住了百香果的酸，又保留住了百香果那种说不清楚的混合香味。加入黄油和奶油是都是为了让口感变得更加醇厚，不过奶油的加入没有达到预期效果，有兴趣的可以尝试下不加奶油，味道变化应该不会太大。