普普通通家庭酱爆田鸡

洗-腌-炒-上色炒-焖

用料  

普普通通家庭酱爆田鸡的做法  

1. 1 洗：让店家处理好切块，冲水洗净血水。

2. 2 腌：料酒和生抽等量腌，半小时（田鸡不好吃味）。生粉可先加也可下锅前加。

3. 3 炒：加油先炒金黄，起锅。

4. 4 上色：大葱姜蒜辣椒花椒炒香，再加入田鸡，倒少一点点老抽和多一点点生抽快速翻炒，再加一点蚝油和糖翻炒均匀后，加酒（啤酒或随便什么酒，我只有清酒所以加了……），放螺丝椒。

5. 5 焖：再加一点点水补充，焖一会儿收点汁，快好的时候试一下汁需不需要加盐，然后再放点大葱和辣椒，起锅。

6. （今天田鸡看着好渺小……活的2斤多大概就3只吧）

小贴士

1 田鸡下锅前要用 生粉 裹一下更嫩。