蒸札鱼
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我也不知道这个叫什么鱼。。只知道我们家叫扎鱼。。
求科普。。。
用料
蒸札鱼的做法
简单说一下札鱼的做法,先把草油切块,用盐腌制2天左右。然后风干或者用乡下炭火熏干。
大概熏一个星期左右,加红米粉末,五香粉,白醋,适量白酒腌制,放到密封的坛子里面放置一个月左右。
6块扎鱼,适量辣椒,加适量油,少量水。。放入蒸锅或者电压力锅蒸15分钟左右。。
小贴士
我们家的札鱼酒味很重,,不喜欢酒味的,可以少放一点点。。
熏鱼的时候。半干的状态是最好的,太干了腌制不容易入味。
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