淑女红烧肉
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淑女红烧肉,这个冬天不太冷,再来一份餐后红心柚,蛋白质植物纤维胶原蛋白维他命一网打尽
用料
1、葱姜、花椒、八角、香叶 | |
2、油适量、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐少许、热水100ml | |
3、五花肉、白菜、冬笋 |
淑女红烧肉的做法
五花肉冲洗泡片刻,控水,厨房纸吸干表面水分。
铸铁锅加热,伸手入空锅感受热度上来后倒油适量。
温油下配料1,炒香后下五花肉,持续翻炒,使五花肉均匀受热,保持中火。
加入适量料酒,生抽老抽比例按3:1加入,加入冰糖,100ml热水。翻炒均匀,盖上锅盖,小火加热35分钟。
与此同时白菜、冬笋洗净后切斜片,控水。炒勺加热,温少量油,下白菜片冬笋片,不停翻炒,菜变软且微干后盛出待用。(此步骤最高境界是菜微熟,无底油,无水分)
小贴士
淑女的手感受锅的温度时注意是feel而不是touch哦,炒五花肉的油不要过多,五花肉加热后自身会出油的
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