微波炉戚风蛋糕

家里没有烤箱，微波炉也能做蛋糕！

用料  

微波炉戚风蛋糕的做法  

1. 首先，准备好食材

2. 蛋清蛋白分离备用

3. 打蛋盆里放入4个蛋黄和25克绵白糖，用手动打蛋器打至颜色变浅

4. 边搅拌边倒入40毫升的植物油，拌匀之后再加入30毫升的牛奶拌匀，使蛋黄液充分融合。

5. 将80克的低筋面粉用面粉筛筛入蛋黄液中，充分搅拌至光滑细腻无颗粒状。

6. 大概是这种样子

7. 取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至筷子可以立住（共40克绵白糖中途分3次加入）。打发蛋白步骤： ①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖； ②然后将电动打蛋器调到中档，将蛋白霜打至细泡状态，加第二次白糖； ③出现小纹路的时候加入第三次白糖，打至干性发泡状态；(上图第一次)

8. 第二次

9. 第三次

10. 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀；

11. 再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀；

12. 最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中，用刮刀翻拌均匀。

13. 就是这样子滴

14. 最后把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圆形硅胶模具中，在桌面上轻轻磕几下，把蛋糕糊中的气泡震出来

15. 用刮刀刮一下边

16. 送入微波炉

17. 将硅胶蛋糕模具放入光波炉内，选择【光波/组合1】（“光波/组合”键连续按2次，一定是按两次）烤10~15分钟左右

18. 大概烤到8-9分钟的时候，打开转动一下蛋糕前后的位置 （注意：转动位置这一步一定要迅速，速度太慢，冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷），一定要实时观察(我家微波炉实在是拍不到)

19. 烤完之后，立马取出，然后再倒扣在冷凉架上，等到彻底冷却后再脱模。

20. 将500克淡奶油中加入30克绵白糖，用电动打蛋器打发（打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内，打过头的话容易出现水油分离的情况)，由于我没有但奶油就不给大家拍图了
    
    

21. 啦啦啦，成品来了！其实可以自己加上杏仁坚果等装饰，我忘记加了，只能后面放上去，被掐下来了一块大家不要在意。

22. 之前做的

小贴士

【光波组合键】这个键总共有三个模式按1次是【纯光波模式】，主要是家里饼干受潮了，想要脆一点，那么就这个键按1次，然后根据自己的量来调节时间，再按启动键。按2次是【光波组合1】，主要是用来烤饼干和蛋糕这种西点的。按3次是【光波组合2】，主要是用来烤鸡翅、排骨这种肉类食品的。如果是底部的湿湿的话是正常的现象哦，可以在脱模之后底部朝上放在陶瓷盘里【光波组合键连续按2次】再烤2-3分钟左右，直至底部变干。混合面糊的时候，应该用从下往上翻拌的手法混合面糊（像炒菜一样），不要大力搅拌，画圈也不行，避免消泡。
烤过头了蛋糕就是容易回缩，这点主要针对光波炉；光波炉加热速度特别快，时间控制不好就容易烤过头。每一台光波炉功率不一样，大家用的鸡蛋的大小也不一样，所以我写的是大概的范围时间，具体时间你要实时观察（8分钟的时候调整调转蛋糕位置），10分钟的时候大家就应该仔细看了，蛋糕在烤的过程中，后半部分时间里会有那么一会发得很高，那么这个时候你就看，当它发得很高，刚刚开始往下塌的时候（还没完全塌下），就差不多了，直接提前拉开炉门，取出倒扣即可。7、蛋糕不要烤好之后一直闷在微波炉里，不然会塌，取出之后记得立马倒扣。还有，装蛋清的碗一定要是无水无油的