年饭桌上的霸气大菜：蒙式烤羊排

用料  

年饭桌上的霸气大菜：蒙式烤羊排的做法  

1. 准备新鲜羊排一整块，洗净沥干，因为没那么大的锅，我只好一根根切开了，加入没过羊排的水，加入姜片大葱段烧开，转中小火炖一个半小时。

2. 捞出羊排，沥干晾凉。

3. 凉透的羊排放入220℃预热好的烤箱烤20分钟左右，烤到羊排滋滋冒油就可以拿出来刷酱了。等羊排的同时，我们就可以调酱了，酱里加了麦芽糖回糊成块，可以隔水加热或者放微波炉叮一下让麦芽糖融化，把酱搅拌均匀，质地很稠。羊排肉多的一面朝上，刷酱。

4. 放回烤箱再烤五到十分钟，此时烤箱温度可以调低至200℃，人要在烤箱边看好，待羊排表面呈金黄色，微微有点焦糖色，就可以出炉了，趁热吃，外焦里嫩，大口吃肉，闭上眼睛脑海里就有一片大草原～
   最后加一点颜色品种不同的沙拉叶，好看，还能解油腻～
   此菜一出，hou住全场，煮过后的羊排再烤，表皮香脆，肉质细嫩，手快有，手慢无，分分钟抢光～

小贴士

1、做这款羊排不用腌，超级省力有木有，但据说是特别正宗的蒙式羊肉做法，这种原汁原味的做法对食材的要求也高，所以羊排一定要新鲜。
2、全程不用放盐，一颗盐也不用放！连日式烧肉汁也是我自作主张加的。
3、原来参考的作者烤箱温度是250℃，我调低了温度刚刚好，但是每家烤箱实际温度和设定温度都有差别，记得在旁边看着，见机行事