蒜蓉牛油芝士焗大虾

其实一点不难

用料  

蒜蓉牛油芝士焗大虾的做法  

1. 通常大虾都有细沙，特别虾腮虾头，虾脚。虾头一般最难洗，所以我不要虾头。冲洗干净后，除去虾头。用剪刀先把虾壳两半剪开，两头不要剪断。用刀沿剪开的口子把虾剖成两半，但不捅穿另一边的虾壳，使其带虾脚那边的虾壳保存完整，再去除虾肠，晾干。虾肠也有沙，一定要小心去除

2. 蒜头剁碎成蓉。新鲜的蒜头带有蒜素会使虾肉变得不那么爽脆，所以蒜蓉放微波炉，中火30秒，放入牛油及约2-3g左右的海盐

3. 厨房纸或者干净的布吸一下虾身上多余的水，撒一些黑胡椒。牛油蒜蓉已成糊状，往开了口子的虾肉上抹，再填上芝士碎。烤箱200度，烤10分钟。到第8分钟的时候拿出来洒上欧芹碎，再继续烤2分钟就可以了。当然如果虾的个体太大，烤的时节要适度延长

小贴士

虾头其实可以用来烧汤，最好放点姜片去腥。虾汤烧好后，静置大概10分钟，如还有细沙，则会沉到锅底，小心的将虾汤倒至另外的锅中 就可以用，最后的那点虾汤，因为还有细沙，倒掉就是了