塔吉锅红焖大肥肉（冬瓜）

说起这道菜，还是老爸的独创，想起小学时第一次吃这道菜，就把它嫌弃的推到一边，老爸怎么烧了一大锅肥肉。。冬瓜，清凉利尿，卡路里极低，是减肥的好食材，无奈味道寡淡，很多人不喜欢吃，我却是喜欢的，清蒸红烧，搭上金华火腿、海米等食材，晶莹剔透的冬瓜也变得味道丰富了，多年前，有位老友告诉我，冬瓜不能离开水，如果冬瓜烧干了就不好吃了。
   入了塔吉锅，就一直想复刻老爸这道肥肉冬瓜，老爸的原方里没有肉末也没有香菇丁，我为了丰富冬瓜的味道，特地放了一些，小塔密闭性好，更快的让冬瓜入味烂软。

用料  

塔吉锅红焖大肥肉（冬瓜）的做法  

1. 冬瓜去皮去瓤，背面改刀，两个方向打斜线，方便入味。

2. 内部也切横向刀，方便入味。

3. 塔吉锅刷油，冬瓜花底朝下，排入锅内，撒上肉末、香菇丁。

4. 将上述作料酱汁放到小碗里加一勺水调好，均匀的浇上去。中火两分钟，小火三分钟，关火焖10分钟。

5. 冬瓜出锅，汤汁和肉末浇上去。我不当心老抽放多了，火大了，颜色有点深。

小贴士

冬瓜虽然富含水分，但是需要遇到足够的盐，它是后出水，所以为免糊锅，调作料的时候还是要加一勺水，然后不要大火，小火煨然后冬瓜热、熟、入味，焖，让冬瓜软糯。