香葱黄油发面饼

隔夜冷藏发酵省时省力。

用黑白发酵淡味黄油代替色拉油让这道普通的中式点心有了迷人的奶油葱香味。

酵母夏天1.5克，冬天2克。

用料  

香葱黄油发面饼的做法  

1. 首先在睡前完成隔夜发酵面团。
   * 将材料1-5搅拌成团，选择自己喜欢的工具揉成光滑面团。（用小美2"/厨师机10"/面包机20"/手揉）
   * 将面团放进抹了油的容器，盖上盖子冰箱冷藏发酵一晚）
   * 切25~30克黑白发酵淡黄油室温软化
   

2. 早上取出面团分成三份，盖上盖子放在温暖的地方回温20-30分钟。

3. 室温软化一夜的黄油里放入材料8-10，搅拌均匀成黄油糊糊，一边搅拌一边就觉得好香。准备好香葱和火腿肠丁。

4. 取一团面擀成圆形，涂上香葱黄油糊糊，撒一些白胡椒粉/黑胡椒粉。边缘也要涂到和放上馅料。

5. 沿着半径切一刀，卷成圆锥形，然后底部封口，尖头朝上按扁，擀成比较厚的圆形饼。也可以饼上抹点水，沾上一层芝麻。

6. 不粘锅小火加热，刷适量油，把饼放进去烙熟即可。如果喜欢吃更松软一点的，可以做好饼胚，盖上盖子先发酵个10分钟。

7. 饼出锅啦，外脆内软，香喷喷。放了黑白发酵黄油，有一股特别的奶油香葱味，口感十分柔和，而且层次分明，咬到脆皮肠有意外的惊喜。

小贴士

黄油不建议替换成色拉油，因为效果差别蛮大。发面饼的盐要稍微多放一点。