花生酱花卷

用料  

花生酱花卷的做法  

1. @室温14度                                                                     盆中倒入面粉，酵母、糖，水，油搅拌成面絮，气温较低时，加温水，不高于32度，也可以用一小部分温水先将酵母化开，再倒入面粉中

2. 揉成光滑的面团

3. 室温较低，在乡下没有辅助发酵的设备，我用的方法是 锅中倒入温水，温度计来测的温度，28度发酵至2倍大小，时间约一小时。                         可以用面包机、发酵箱、烤箱，微波炉加热水的方式发酵，如都没有，就锅中加温水（不烫手的程度，水凉后再添加少许热水

4. 用手指蘸少许面粉插入面团底部，拔出手指，。1️⃣洞洞底部面团静止不变 则发酵完成（可微微回弹）。                                                                         2️⃣很快回弹、闭合则发酵不足，。                       3️⃣面团很快塌陷则发酵过度

5. 发酵正好的面团排气时基本上是不怎么粘手的，尽量多揉，将面团中的空气排出，最后的成品会漂亮一点

6. 这时可以在垫子上撒少许干面粉，将面团擀成长方形，用刮板或毛刷将花生酱涂抹均匀

7. 我用的是这种小包装的，不是特别稠，如果是自制的或是太干，可以用少许植物油（花生油）泻开再涂抹

8. 卷成长条

9. 切成均匀的小段，扭成自己喜欢的花型 ..我这个卷的有点丑 ☺️☺️

10. 借助抖音号：378801504 面点达人的小视频

11. 全部做好后，放入蒸锅，二次醒发，26度，30分钟

12. 我用的凉水，蒸10分钟。                                              如二次醒发太过，那就用开水蒸

13. 很松软～

14. 你们也来试试吧！