婴儿菠菜酸奶溶豆

从孩子几个月开始做溶豆，之前一直不成功，也反复研究了好久。刚开始一滩，我这较真的性格下决心做好溶豆，后来偶然听人说奶粉有关系，换了奶粉果然就成功了。

用料  

婴儿菠菜酸奶溶豆的做法  

1. 菠菜洗净焯水，可以多弄一点否则料理机打不均匀，稍微加一点酸奶进去，可以稍微多一点，只要之后酸奶菠菜混合15克就可以

2. 菠菜泥奶粉混合

3. 一个蛋清，确保打蛋盆无水无油

4. 蛋清体积增大两倍加第一次糖粉

5. 略微细腻加第二次糖粉

6. 有小尖勾加入玉米淀粉

7. 加入玉米淀粉后低速，拿起打蛋器有小小尖勾，不下垂，再低速打几下就可以了

8. 取三分之一蛋白糊和菠菜泥搅拌，之后倒入剩下的蛋白糊中，切拌或者翻拌都可以，蛋白打好没那么容易消泡

9. 装入裱花袋，我用的是樱花花嘴，其实小五齿或者中六齿挤出来形状能更明显一些

10. 挤好了，烤箱80度一个半小时，具体温度时间也根据烤箱而定，要摸清自己家烤箱的脾气

小贴士

溶豆成形的关键
1.打发蛋白很重要，打发不到不易成形，过了又容易化水
2.淀粉可以增加蛋白稳定性，我建议放在打发蛋清里
3.翻拌技巧，不能画圈，有人说不能超过20下，我觉得不用在意多少下，打发好不容易消泡，搅拌均匀即可

因为很喜欢做溶豆，中间失败了很多次也试了好多鸡蛋成功了，菜谱有什么不明白也可以加 V 634897928
注明下厨房