无糖红枣蛋糕🍰

最近熬南枣糕买了很多红枣
消耗起来

用料  

无糖红枣蛋糕🍰的做法  

1. 牛奶，枣肉，油，放进料理机打泥，烤箱上下火100度预热十分钟

2. 打几下就会发现液体被吸收了，这时候再加入3个蛋黄，蛋清额外放在无水无油的盆里

3. 打好枣泥，从料理机里硅胶铲铲出来，筛入25g低筋粉

4. 压拌后是这种比较厚重的泥～

5. 开始打发蛋清，如果室温比较冷，很快就打好了，也不容易消，但是如果室温高，就放冷冻室放个5分钟再打，因为没有加糖，室温高打发的蛋白不稳定

6. 挖一半蛋白到枣泥糊里搅拌，用力把下面的枣泥也翻上来

7. 翻好后倒回蛋白霜盆里翻拌均匀

8. 倒入模具，震出大气泡

9. 上下火100入炉烤50分钟，出炉后倒扣放凉
   

10. 冷却后脱膜，口感非常细腻和棉滑～