豆渣戚风

用料  

豆渣戚风的做法  

1. 分蛋打在俩个干净无油的盆里，蛋黄加入色拉油搅拌均匀，分别加入豆渣和豆浆继续搅拌，低筋面粉过筛加入搅拌好的蛋黄液中，切拌至无颗粒。

2. 蛋白液里加入几滴柠檬汁，糖分次加入，电动打蛋器先高速然后转低速，打至硬性发泡，就是打蛋器提起🈶️小弯钩即可。

3. 烤箱170度预热一下

4. 先将3分一的蛋白浓液加入蛋黄浓液中之字型快速搅拌，然后全部倒入蛋白浓液中搅拌均匀。

5. 将搅拌好的液体倒入模具中，再震动一下取出气泡，放入烤箱中层，上下温度160度，50分钟即可。

6. 出炉后，将模具取出高处落下震动一下迅速倒扣放凉。

7. 脱模放凉