Eggplant Parmesan

第一次做  下次乖乖的用面包渣

用料  

Eggplant Parmesan的做法  

1. 烤箱预热400F。茄子切薄片，洒盐静置30分钟，把水分吸出去，之后冲水把盐洗掉再用厨房纸吸干。

2. 番茄汁：番茄切好，炒香洋葱和蒜，加盐，加番茄 月桂叶 百里香。这里推荐罐装番茄因为有汁，不过用新鲜番茄的话适当加水或白葡萄酒或鸡汤。

3. 小火慢炖20分钟。

4. 煎茄子：准备3个浅盘，第一个放面粉，第二个打好的蛋和奶，第三个摆面包渣。每一个都洒盐和胡椒。
   锅里烧热菜籽油，不要用橄榄油因为冒烟点低容易糊。茄子每次煎一片，按顺序蘸面粉  蛋 和面包渣，每面煎2-3分钟直到金黄。用厨房纸吸油。

5. 组装：可以进烤箱的深盘，33*9 cm左右。

6. 最底层抹番茄汁，然后茄子片和马苏里拉，依次重复。最上洒parmesan。放在烤盘上烤30-45分钟，因为可能会有汁溢出来。

7. 组装配菜摆盘，洒parsley装饰。

小贴士

地道的话要用San Marzano plum tomato，但其实只要够甜不酸的就ok