中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）

口感细腻、咸香、松软、低糖，吃一个意犹未尽，根本不过瘾。

用料  

中种全麦咸蛋黄肉松歺包（小美版）的做法  

1. 中种材料放入主锅，3分钟/揉面。

2. 揉好的面块拿出来，团成圆面团，置入容器中，盖上盖子，发酵。

3. 室温24度约90分钟。既可以现在就继续操做，也可放入冰箱冷藏，明天做。

4. 鸡蛋、水、全麦面粉、白糖、中种面团（剪成小块）放入主锅，3分钟/揉面。

5. 放入软化的黄油、盐，3分钟/揉面。

6. 揉好的面团。

7. 一手抻着一手拍照。

8. 面团取出团成圆，盖上保鲜膜静置30分钟。

9. 咸蛋黄放入小碗中，滴几滴白酒，隔水蒸熟（约8分钟）。咸蛋黄蒸熟后，碾碎趁热加入黄油，再加入10克牛奶，混合成咸蛋黄馅备用；肉松备用。

10. 把醒发好的大面团分成8个小面团，滚圆。

11. 取一个小面团，擀成长方形，在中间铺上一薄层咸蛋黄馅，上面再铺上肉松，然后将左边的面皮翻盖上去，再在上面铺上一薄层咸蛋黄馅和肉松，最后将右侧面皮翻盖上去，再铺上薄层咸蛋黄馅和肉松，卷起来。

12. 面包坯放入烤箱，烤盘下放一碗热水，发至二倍大。天冷烤箱开发酵档，约70分钟左右。发酵好后拿出烤箱，在面团坯表面刷蛋液，洒上白芝麻或杏仁片。

13. 烤箱上下火180度预热。180度20分钟，看上色加盖锡纸。

14. 口感细腻、咸香、松软、低糖，吃一个意犹未尽，根本不过瘾。

小贴士

面包夹馅也可用果酱、火腿片等，随意。