南瓜🎃杏仁小餐包
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用料
高筋面粉 | 300克 |
南瓜泥(蒸熟的) | 130克 |
黄油 | 20克 |
蛋液 | 半个(20克左右)剩下的蛋液给刷表面 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 30克(可自己选择多少) |
水 | 80克(可用牛奶代替)根据面粉吸水度去加水哦 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
杏仁片 | 适量(也可以用黑白芝麻) |
南瓜🎃杏仁小餐包的做法
南瓜去皮蒸熟
所有材料放进和面桶,黄油除外!!!(宝宝们记得把南瓜弄成泥才好揉面团,要不然不光滑,好多疙瘩😄第一次做得出的经验。)
面粉放进和面桶 加入液体(牛奶或者水什么的) 然后开一档 搅拌成絮状(这个时候如果发现面团有点硬 加水或者是加牛奶 太湿 加高筋粉) 后开到2档 形成面团(切片黄油加入)然后再和面几分钟 黄油融入面团后 开三档 这个时候要用3档5--10分钟 就可以的
滚圆放桶里发酵盖保鲜膜
发酵2~2.5倍大,食指弄点粉中间戳个洞不回缩
排气,分团醒15分钟
上面是分团盖保鲜膜醒15分钟,下面金盘是整形好,表面喷水盖保鲜膜
进烤箱2次发酵30分钟(冬天插电开发酵功能加长点时间发酵)底部坐盆热水(中途换热水)保持烤箱门要有水珠
2次发酵好了表面刷蛋液粘上杏仁片(提前预热烤箱170℃)
170℃烤15~20分钟(表面颜色很深就要盖锡纸)
出炉立即刷蜂蜜水(可以放冰箱冷冻,想想提前拿出来150度烤几分钟就OK了)不想那么火也可以蒸热在吃哦😊
✌✌✌
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