粉粉卡通卷

用料  

粉粉卡通卷的做法  

1. 打蛋盆放入玉米油与牛奶，充分搅拌乳化，打到颜色发白浓稠。

2. 筛入低粉与玉米淀粉搅拌均匀。

3. 加入蛋黄。

4. 搅拌顺滑。

5. 蛋白分三次加糖打到湿性发泡。

6. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊翻，翻拌均匀。

7. 拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜盆里，翻拌均匀。

8. 倒入烤盘。

9. 用刮板刮平表面，轻震烤盘。

10. 放入预热好的烤箱上下150度，25分钟。

11. 烤好取出震出热气，放置不烫手状态。

12. 倒扣撕掉硅胶垫，再反过来，正面朝上，覆盖一层油纸防止水分流失。

13. 淡奶油加糖打发，用牙签挑适量色素。

14. 用刮刀翻拌均匀。

15. 用刀把蛋糕两端斜切，抹上奶油，两端薄中间厚。

16. 用双手从中间对齐蛋糕卷，成三角形状，用保鲜膜包紧，放冰箱冷藏定型。

17. 用融化的巧克力在油纸上画出装饰件。

18. 用热刀切去两端不规则蛋糕卷，每切一刀都要擦干净刀具。

19. 摆上巧克力眼睛与腮红嘴巴，顶部接缝处装饰薄荷叶即可。

小贴士

1蛋白不能打发过硬，一般打发至湿性发泡即可，否则卷的时候容易开裂。
2 淡奶油尽量打发的硬一点，这样卷时不容易变形奶油也不会跑出来。
3烤箱温度仅供参考，具体要看自己烤箱温度自行调节。