熇芥菜

是浙江口味的家常菜，冷、热食用均可。

用料  

熇芥菜的做法  

1. 芥菜洗净，切成5-7公分长的段（分开梗和叶）；

2. 锅烧热加油，蒜瓣用刀拍一下入油锅煸香，芥菜梗先炒之有点软，再把芥菜叶也混在一起煸炒，加红烧酱油、生抽、盐，转小火加盖焖烤；

3. 在熇的中间可以翻炒几次，熇时间大约20分钟；

4. 等汁慢慢收到差不多时，加糖、醋，再稍焖一会，加鸡粉，开大火炒到汤汁收干。

小贴士

此菜不用加水，菜的本身会出水。原来我是加老抽和生抽，现改用红烧酱油和生抽。如用老抽，请不要加太多，颜色会过于浓。