可可椰蓉欧包(冷藏发酵12、一次成型)
😗这次的面团很稀
用料
高筋面粉 | 210克 |
鸡蛋 | 1个(约60) |
黄油 | 20克 |
可可粉 | 15~20克 |
冰水 | 150克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2.5克 |
葡萄干 | 随喜 |
蓝莓干 | 随喜 |
椰蓉 | 随喜 |
糖 | 随喜 |
可可椰蓉欧包(冷藏发酵12、一次成型)的做法
1、蛋液 水 粉 糖 酵母 盐 称入面包桶,揉成面团揉,再放入黄油,继续揉…如果温度高,冷藏一下再揉。 2、面团整形,放入发酵篮~一次发酵成型。 3、12h后~取出面包 静置回回温,倒扣在烤盘烘培纸上~ 。 提前预热烤箱上下250 度,下层置烤盘制造蒸汽 ,中层置架烤面包。 4、烤35min,上220度下250度~ 最后15分钟把水盘取出继续烤150度上下管。
成品
小贴士
(‼️‼️这次面包的水量较大 ,面团稀所以要多揉而且要求温度低,慎撸,最好用机器和面…)
一般发面发到距离蓝边的第4藤条